Na czym polega kurs barmana i czego możesz się spodziewać
Praktyka, teoria i pasja – fundamenty szkolenia barmańskiego
Kurs barmana to znacznie więcej niż nauka przygotowywania drinków. To intensywne szkolenie, które łączy teorię, praktykę i pasję – trzy filary, bez których trudno zbudować solidne podstawy pracy za barem. Już od pierwszych zajęć uczestnicy uczą się nie tylko techniki, ale też sposobu myślenia i zachowania, które odróżniają profesjonalistę od amatora.
Ważnym elementem kursu jest praktyka – to ona stanowi sedno całego szkolenia. Uczestnicy spędzają większość czasu za prawdziwym barem, ucząc się krok po kroku, jak przygotowywać klasyczne i nowoczesne koktajle. Trening obejmuje m.in. pracę z shakerem, szkłem, lodem i narzędziami barmańskimi, a także naukę technik takich jak shaking, stirring, muddling czy layering.
Równocześnie nie brakuje teorii, która pozwala zrozumieć, co kryje się za każdym ruchem i składnikiem. Kursanci poznają historię barmaństwa, zasady miksologii i podstawy sensoryki – czyli nauki o smaku, zapachu i balansie. Dowiadują się, dlaczego jedne składniki współgrają ze sobą idealnie, a inne psują kompozycję.
Trzecim filarem jest pasja. Bez niej nie da się zostać dobrym barmanem. Kurs ma inspirować, zachęcać do eksperymentów i szukania własnego stylu. To właśnie ona sprawia, że barman nie tylko nalewa drinka, ale tworzy doświadczenie – nastrój, emocję i chwilę, którą goście zapamiętają.
Dobrze poprowadzony kurs barmana to przestrzeń, w której każdy może odkryć swoje mocne strony – niezależnie od tego, czy wcześniej miał styczność z gastronomią, czy dopiero zaczyna swoją przygodę za barem.
Czego nauczysz się podczas kursu – od technik po obsługę gości
Podczas kursu barmana uczestnicy zdobywają praktyczne umiejętności, które pozwalają im pewnie stanąć za barem już po ukończeniu szkolenia. Zakres tematyczny jest szeroki i obejmuje zarówno techniczne aspekty przygotowywania napojów, jak i umiejętności miękkie niezbędne w pracy z ludźmi.
Pierwszym etapem jest nauka techniki barmańskiej. Kursanci uczą się podstawowych zasad pracy: jak prawidłowo posługiwać się narzędziami, jak nalewać z butelki metodą free pouring, jak mieszać składniki w odpowiednich proporcjach i jak podawać drinki w elegancki sposób. Duży nacisk kładzie się też na ergonomię pracy – czyli jak ustawić stanowisko tak, by praca była szybka, wygodna i bezpieczna.
Następnie przychodzi czas na poznawanie alkoholi i składników. Uczestnicy zapoznają się z charakterystyką różnych trunków – od wódki i rumu po whisky, gin i likiery. Dowiadują się, czym różnią się od siebie gatunki alkoholi, jakie mają aromaty i z czym najlepiej je łączyć.
Nie brakuje też zajęć z obsługi gości i kultury barowej. Dobry barman to nie tylko osoba, która potrafi zrobić idealne Mojito – to także ktoś, kto potrafi nawiązać kontakt z klientem, zaproponować odpowiedni drink, a nawet stworzyć atmosferę całego wieczoru. Dlatego kurs obejmuje elementy psychologii gościa, komunikacji i budowania relacji.
W trakcie szkolenia uczestnicy uczą się również pracy pod presją czasu i w zespole – dwóch kluczowych umiejętności w każdej profesjonalnej restauracji czy klubie. Niektóre kursy kończą się egzaminem praktycznym lub pokazem, podczas którego można zaprezentować własny koktajl.
Na zakończenie uczestnik otrzymuje certyfikat ukończenia kursu barmana, który jest realnym atutem w rekrutacjach i otwiera drzwi do pracy w barach, hotelach, restauracjach i na eventach. Ale najważniejsze, co wynosi z kursu, to pewność siebie i świadomość, że potrafi stworzyć coś wyjątkowego – z prostych składników i odrobiny pasji.
